Estragon

Ein beliebtes Würzmittel in der mediterranen Küche sind besonders die Blätter des Estragons. Aber auch die Stengel können beispielsweise bei Schmorgerichten mitgekocht werden.
Herkunft:
Frankreich, Deutschland + Südeuropa

Gewürzform:
Blätter, Kraut

Geschmack:
würzig, mild-bitter, anisartig

Verwendung:
Saucen, Geflügel, Fisch- und Eierspeisen, Salatdressings, Remouladen, Kartoffelsalate

Tipps:
Bei Schmorgerichten können die Stengel mitgekocht werden.

Sonstiges:
Küche: Wegen des intensiven Geschmacks sparsam einsetzen! Das Aroma verstärkt sich beim Kochen!

Rezeptempfehlungen:
Estragonbutter: 150 g Butter weich kneten, mit etwas Salz würzen und mit 1 Bund klein gehacktem Estragon vermischen.
 

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