Das Perlhuhn gehört zur Familie der Hühnervögel, genauer zum afrikanischen Federwild. Frei lebend ist es ausschließlich in Afrika verbreitet. Das Perlhuhn hat einen - für das Huhn typischen - gedrungenen Körper, kurze Flügel und kurze, kräftige Beine. Sein Gefieder ist schwarz bis grau. Das Perlhuhn ist sehr laut, braucht viel Auslauf und die Möglichkeit zu Fliegen.
Wie bei nahezu allen Fleischsorten ist auch beim Perlhuhn die Nahrung ausschlaggebend für den Geschmack des Fleisches, welches jedoch wesentlich dunkler, kräftiger und magerer als das des gemeinen Huhns ist. Geschlachtet werden nur vollkommen ausgewachsene Tiere. Damit das Fleisch zart bleibt, werden die Tiere nach der Schlachtung abgehangen.
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Foto: shutterstock, ©Four Oaks
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