Ramen vegetarisch

Bei Ramen handelt es sich zweifellos um die bekannteste japanische Nudelsuppe. Ihr komplexes Aroma voller Umami erhält sie meist durch einen Fond aus Schweine- oder Hühnerknochen und Zutaten wie Algen, Shiitake etc. Aber nicht nur Ramen, sondern auch andere japanische Nudeln wie Udon oder Somen lassen sich auf diese Weise zubereiten.