Sättigende Eintopf-Klassiker
Erbsensuppe, Linseneintopf, Bohneneintopf, Wirsingeintopf, Gaisburger Marsch, Kesselgulasch Eintopf-Rezepte gibt es in Hülle und Fülle. Vor allem der Pichelsteiner Eintopf, aus verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten ist ein absoluter Klassiker. Traditionell werden dafür Rind-, Schweine- und Hammelfleisch scharf angebraten, bevor der Gemüsebeitrag aus Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzeln und Lauch hinzukommt. Die Feinheiten der Zubereitung können regional selbstverständlich variieren. Offensichtlich ist jedoch, warum dieser Eintopf nicht nur reichhaltig, sondern auch sehr schmackhaft ist. Damit machen sie ihrem Ursprung nach wie vor alle Ehre. Eintöpfe stammen nämlich aus Zeiten, in denen Lebensmittel knapp waren und versucht wurde, durch dieses sogenannte Durcheinander eine sättigende Mahlzeit zu bereiten.
Fleisch ist kein Muss
Eintopf-Rezepte mit Rindfleisch, Speck oder Mettenden sind viele zu finden. Doch es muss nicht immer Fleisch sein. Vor allem Linseneintöpfe sind Vegetariern sehr zu empfehlen. Generell zeichnen sich Hülsenfrüchte durch einen hohen Protein und Vitamin-B-Gehalt aus und liefern damit wichtige Nährstoffe, die für jene wichtig sind, die kein Fleisch oder tierische Produkte verzehren.
Weißkohl, Wirsing & Co. im Topf
Doch auch für ernährungsbewusste Genießer sind Eintöpfe eine leckere Alternative. Wer kennt sie nicht, die Kohlsuppendiät? Fraglich, ob dieses Rezept ohne Kohlenhydrate wirklich empfehlenswert ist, um sich eine Woche davon zu ernähren. Unbestreitbar zeichnet sich Kohl darin aus, dass er wenig Fette und Kalorien enthält. Ab und an ein Wirsing- oder Weißkohleintopf schmeckt jedoch in jedem Fall. Zudem sind Eintöpfe mit Wintergemüse gut für die Gesundheit. Während nämlich bei vielen Gemüsesorten durch die intensive Hitzezufuhr sämtliche Vitamine zerstört werden, gilt dies für Wintersorten nicht. Sie sind auch nach der Zubereitung noch reich an Vitaminen und Nährstoffen.
Eintöpfe ideale Gerichte für Partys
Eintöpfe zeichnen sich dadurch aus, dass sie einen höheren Flüssigkeitsgehalt haben als Schmorgerichte, jedoch nicht so flüssig sind wie Suppen. Damit lassen sie sich sehr gut in großen Mengen zubereiten. Da Eintöpfe auch gut vorzubereiten sind, stellen sie ein ideales Gericht für Partys dar. Vor allem Chili con (oder sin) Carne in einem großen gusseisernen Topf gekocht, bietet für eine gelungene Party eine gute Grundlage. Sollte danach doch noch einiges übrig sein, können dies einfach eingefroren werden.
Auf die immer wiederkehrende Frage Was soll ich heute kochen bieten öfters Eintöpfe eine schnelle und leckere Antwort, die der ganzen Familie schmeckt. Ein deftiger Eintopf stellt eine beliebte Alternative zu anderen schnellen Rezepten dar, die eigentlich nicht misslingen kann. Zudem können übriggebliebene Zutaten gut weiterverwertet werden.
Fotos: iStock dirkr, shutterstock
Haben Sie Lust, Ihre Kenntnisse rund um deftige Gerichte und regionale Spezialitäten zu erweitern? Dann besuchen Sie doch einen Kochkurs zur regionalen und saisonalen Küche.