Langer Pfeffer

Herkunft:
Indonesion (Banda-Inseln)

Gewürzform:
getrocknete Frucht

Geschmack:
scharf, pfeffrig

Verwendung:
Für Gewürzmischungen (beispielsweise Ras el Hanout, Melange Noir) sowie Fischgerichte und Fleischgerichte (Wild oder Lamm).

Tipps:
Man zerkleinert den langen Pfeffer am besten im Mörser. In Stücke zerkleinert kann man ihn auch in der Pfeffermühle vermahlen.

Sonstiges:
Bekanntheitsgrad: Der lange Pfeffer ist der älteste Pfeffer Europas. Seine Bekanntheit geht also weiter zurück als die des uns geläufigen schwarzen Pfefferkorns. Der Grund liegt wahrscheinlich in seinem eigenwilligen Aroma. Nur wer es gerne scharf mag, wird den langen Pfeffer mögen.

Rezeptempfehlungen:
Lammfilet mit Pfefferkruste: Etwas langen Pfeffer, ein paar schwarze Pfefferkörner, etwas Salz und ein wenig Minze im Mörser grob zerstoßen. Anschließend mit etwas Öl anreichern. Das Lammfilet mit der Marinade bestreichen und in der Pfanne scharf anbraten. Je nach Belieben das Lammfilet medium oder durch braten. Als Beilage eignet sich besonders ein schöner Salat.